两袋粮都写着蛋白 38%。一袋的蛋白来自鸡肉粉和蛋，另一袋来自玉米蛋白粉、豌豆蛋白和小麦。前者每 100 克干物质能被吸收的蛋白约 32 克，后者只有 23 克上下。决定这 38% 里有几成能用的，是消化率，不是包装正面的数字。
38% 这个数字不说明可用蛋白
粗蛋白是按氮折算的，而氮在羽毛、毛发、尿素和不可消化纤维里都算数。干物质 38%、消化率 90% 的配方，每 100 克提供 34 克可用蛋白；同样 38%、消化率 70%，只剩 27 克。这 7 克差不多是 4 公斤猫每日蛋白需求的三分之一，而多数家庭算法给出的需求是干物质 12 到 16 克。
标签基本不印消化率，只能从原料和工艺倒推。膨化工艺是 90 到 150°C、持续 10 到 20 秒，糖和赖氨酸的美拉德反应会让谷物比例高的配方损失 10% 到 20% 的可利用赖氨酸；60 到 80°C 的温和干燥损失小得多。
动物蛋白：消化率 85% 到 95%
肌肉、蛋和鱼在猫身上的表观消化率落在 85% 到 95%。全蛋最高，约 92% 到 95%，氨基酸组成接近猫的需求，常被当作参考蛋白。禽肉粉 88% 到 92%，鱼粉 85% 到 92%，内脏更低，80% 到 88%，因为结缔组织和脂肪稀释了蛋白。
两个前提：表观消化率没校正肠道分泌的蛋白，真消化率通常高 3 到 8 个百分点；这个数字属于原料，不属于整袋粮，60% 鸡肉粉配 25% 谷物不是 88% 的日粮。
植物蛋白：60% 到 80%
整粒谷物和豆类在猫身上是 60% 到 80%，比动物蛋白低，原因有两个：更大比例的蛋白被包在纤维里，氨基酸组成也不符合食肉动物。玉米约 60% 到 70%，小麦 70% 到 78%，豆粕 75% 到 82%。分离豌豆蛋白或大豆蛋白能到 85%，但那是提纯物，不是配料表上那颗豆子。
植物蛋白不是毒，是稀释：40% 蛋白来自植物的配方，要把粗蛋白做高 4 到 6 个百分点，还得额外补牛磺酸、蛋氨酸和花生四烯酸。
AAFCO 氨基酸谱是一条底线
猫需要从食物里获得 11 种氨基酸，氨基酸谱给每一种设的是下限，不是目标值。牛磺酸的数字最明确：成猫维持 0.10% 干物质，幼猫与繁殖期 0.20%。精氨酸几乎没有储备，一顿缺精氨酸的饭就能在几小时内把血氨顶上去。蛋氨酸是半胱氨酸和牛磺酸的前体，所以一个配方可能过了牛磺酸那条线，甲基供体却不够。
过线不等于过得好。检测值 0.10% 的牛磺酸，在加工里可能损失 20% 到 40%，所以多数罐头和干粮都在膨化之后补牛磺酸。要看的是一句适合对应生命阶段的「完整均衡」声明，和标签上的牛磺酸。
灰分低于 8%：是筛查线，不是判决书
灰分是 550°C 灼烧后的残留物，主要是钙、磷、镁、钾、钠。AAFCO 没有给灰分设上限，8% 是行业惯例：干物质 6% 到 8% 通常说明骨与矿物质负荷适中，9% 到 12% 则暗示配方以高骨肉粉或带骨鱼粉为主。
灰分高有两个后果。一是把镁和磷一起拉高，当尿液 pH 漂到 6.4 以上、镁超过干物质 0.08% 时，鸟粪石风险上升。二是挤占蛋白：灰分 12% 意味着每 100 克干物质里有 12 克是矿物质，不是营养。但灰分低不等于更好，生长期仍需要 1.0% 的钙和 0.8% 的磷，灰分只有 4% 的粮很可能是不够。
六种来源对照
| 蛋白来源 | 蛋白（% 干物质） | 表观消化率（%） | 第一限制氨基酸 | 灰分（% 干物质） |
|---|---|---|---|---|
| 全蛋 | 45 到 50 | 92 到 95 | 实际不构成限制 | 4 到 6 |
| 鲜鸡胸肉 | 78 到 82 | 92 到 95 | 蛋氨酸 | 4 到 6 |
| 鸡肉粉 | 62 到 68 | 88 到 92 | 蛋氨酸 | 14 到 18 |
| 鱼粉 | 65 到 72 | 85 到 92 | 蛋氨酸、赖氨酸 | 15 到 20 |
| 玉米蛋白粉 | 60 到 65 | 60 到 70 | 赖氨酸、色氨酸 | 2 到 4 |
| 豌豆分离蛋白 | 80 到 85 | 75 到 80 | 蛋氨酸 | 3 到 5 |
把这张表当预算用。70% 鸡肉粉加 20% 玉米的配方，粗蛋白约 34% 干物质、平均消化率 80% 左右，可用蛋白 27 克；全动物蛋白、36% 干物质、消化率 90% 的配方，可用蛋白 32 克。
配料表要读过前三行
配料按加工前的重量排序，含水量 70% 的鲜鸡肉可以排在每克蛋白是它 3 倍的鸡肉粉前面。把一种肉拆成鸡肉、鸡肉粉、鸡脂三个位置，就没有任何一行必须排第一。正确做法是把动物来源和植物来源分别加总对比，这个比值才说明蛋白是什么做的。
还有三种写法：家禽副产品粉是合法的浓缩蛋白，但不点名物种；水解蛋白对过敏试验有用，不是品质升级；豌豆纤维、鹰嘴豆、马铃薯蛋白常用来把粗蛋白顶上去。形态也会改变算术：含水量 78% 的湿粮，原样值只有 10% 到 12% 蛋白，折成干物质是 45% 到 55%（见湿粮与干粮对比）。
下一次买粮前的 5 项检查
- 把所有蛋白数字折成干物质：除以（100 减含水量）再乘 100。
- 动物来源与植物来源分开加总，动物蛋白最好占蛋白总量的 70% 以上。
- 确认牛磺酸达到成猫 0.10% 干物质、幼猫 0.20%，写在保证分析或营养声明里。
- 灰分高于 9% 干物质时去查磷和镁，而不是直接判死刑。
- 一次只改一个变量、用 7 到 10 天过渡，饮水目标保持在每公斤 40 到 60 毫升（见湿粮比例）。
骨头、生鱼和营养补充剂是另一张安全清单，常见有毒物品见毒性查询工具。
文中涉及的术语
常见问题
蛋白 38% 对猫够不够？
看消化率，不看数字本身。消化率 90% 时，干物质 38% 相当于每 100 克 34 克可用蛋白，远高于 4 公斤猫每天 12 到 16 克的需求；消化率 70% 时同样标签只剩 27 克，吃不到份量的猫就可能不够。
灰分高是不是就代表粮不好？
不能只看灰分。灰分反映矿物质负荷，干物质 9% 到 12% 通常意味着高骨肉粉，同时会把镁和磷拉高，这两项和尿 pH 目标要一起看。灰分只有 4% 的粮也可能有问题，因为生长期幼猫需要 1.0% 的钙和 0.8% 的磷。
植物蛋白能替代肉吗？
只能部分替代。植物来源在猫身上的消化率是 60% 到 80%，动物来源是 85% 到 95%，而且植物缺牛磺酸、蛋氨酸和花生四烯酸，必须额外补回去。配方可以靠植物过 AAFCO 氨基酸底线，但通常要把粗蛋白做高才能给出同样的可用量。