植物蛋白在猫粮里的问题，落在 4 个数字上，而不是立场上：消化率 60% 到 80%，动物组织是 85% 到 95%；2 种限制氨基酸植物几乎给不够；占总蛋白的比例上限大致 25%；氨基酸谱必须逐项核对，不能只看总蛋白。成年猫每天每公斤体重约需 5.2 g 蛋白，21 g 错误的蛋白不等于 21 g 正确的蛋白。
60% 到 80% 的消化率要付多少代价
消化率指吃进去的蛋白里真正被吸收的比例。鸡胸肉 90% 到 94%，鱼粉 82% 到 88%，植物分离蛋白按加工方式落在 60% 到 80%，整粒豆类和谷物在这个区间的底部。损失会叠加：100 g 豌豆蛋白按 70% 算只吸收 70 g，要用 92% 的鸡肉补到同样多，需要 76 g。要让吸收的氨基酸持平，四分之一蛋白来自植物的食谱，总蛋白要提高约 8% 到 12%。
120 到 150 度的膨化能改善淀粉消化率，蛋白消化率也可能提高 3 到 5 个百分点；但豆粕或豌豆粉烘烤过度，赖氨酸发生美拉德结合，消化率会下降。标签只给粗蛋白、不给消化率数字的产品，你无法判断自己买在 60% 到 80% 的哪一端。
两种限制氨基酸
第一种是蛋氨酸，这种含硫氨基酸同时供给牛磺酸合成和尿液酸化。豌豆蛋白每 100 g 蛋白约含 1.1 g 蛋氨酸，鸡蛋蛋白是 3.0 g，所以以豆类为主的食谱，先缺的是蛋氨酸而不是总蛋白。第二种是牛磺酸，植物里根本没有：猫把蛋氨酸转成牛磺酸的量跟不上消耗，必须直接摄入，膨化粮要求干物质 0.10%，罐头要求 0.20%。
谷物偏多的配方还要盯赖氨酸，小麦和玉米每 100 g 蛋白只有 2.5 到 3.0 g，加热再损失一部分。蛋氨酸达标而赖氨酸不足的配方并不少见，所以要核对整张谱。
25% 这条线背后的算术
把植物蛋白控制在总蛋白的 25% 以内，是配方上的经验规则，来自 3 个同时出现的压力：消化率偏低、植酸会结合锌和铁、可发酵纤维在比例升高时产气并造成软便。干物质蛋白 40% 的粮，上限是每公斤干物质 100 g 植物蛋白；蛋白 32% 时是每公斤 80 g。
这条线是配方规则，不是安全线，也不是目标值。植物蛋白 15%、谱核对过的食谱，胜过于 25% 但没核对的食谱；肾病粮可能是 0%，那是适应症考虑。
核对氨基酸谱的 11 个数
猫的必需氨基酸是精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，再加牛磺酸，后者按条件必需处理、实际按必需对待。精氨酸要单独列一行：猫自己合成不了，一顿缺精氨酸的饭可以在 2 到 4 小时内把血氨顶上去。
四项检查能覆盖大部分风险。第一，每种氨基酸都换算成每 100 g 粗蛋白多少克，而不是每 100 g 食物多少克，因为食物的数字会随含水量漂移。第二，确认牛磺酸单独标示，它不计入粗蛋白。第三，蛋氨酸加胱氨酸合并看，两者可以互相节省。第四，确认数字来自成品检测，而不是原料规格书。
| 蛋白来源 | 粗蛋白 % | 消化率 % | 第一限制氨基酸 | 蛋氨酸 g/100 g 蛋白 | 常见上限 |
|---|---|---|---|---|---|
| 鸡胸肉 | 21 到 23 | 90 到 94 | 无 | 2.8 到 3.0 | 不限 |
| 鱼粉 | 60 到 65 | 82 到 88 | 色氨酸 | 2.7 到 2.9 | 40% |
| 蛋 | 12 到 13 | 92 到 95 | 无 | 3.0 到 3.2 | 25% |
| 大豆分离蛋白 | 82 到 85 | 72 到 80 | 蛋氨酸 | 1.3 到 1.4 | 25% |
| 豌豆分离蛋白 | 78 到 82 | 65 到 75 | 蛋氨酸 | 1.0 到 1.2 | 25% |
| 玉米蛋白粉 | 58 到 62 | 60 到 70 | 赖氨酸、色氨酸 | 1.8 到 2.0 | 15% |
| 小麦面筋 | 72 到 78 | 75 到 80 | 赖氨酸 | 1.5 到 1.7 | 15% |
先垮的是哪里，多久垮
4 到 8 周，食欲还在，但脊柱和髋部的肌肉开始掉，因为猫吃的是体积、吸收的是少数。8 到 12 周，被毛变干、掉毛变多。牛磺酸缺乏更慢：吃到 4 到 12 个月才出现视网膜变化或扩张型心肌病，而视网膜的变化一旦开始就不可逆。
化验单更慢。白蛋白要缺到相当程度才往下掉，血浆牛磺酸也不是好的筛查指标，因为身体会牺牲组织储备来维持血中浓度；全血牛磺酸更可靠。植物蛋白偏多的猫开始掉肌肉，要改的是整个食谱，不是加一勺蛋白粉。
植物蛋白什么时候能用
水解蛋白粮和新奇蛋白粮是有意使用植物组分的，核对过的混合配方取 25% 的份额，是降成本或做纤维目标的合理手段。无论在哪个比例，要测的都一样：成品的消化率、蛋氨酸与牛磺酸是否标示、8 周体重曲线。某只猫是否需要更高蛋白、是否要在食谱之外补充，由了解它肾肝功能指标的兽医判定。
五步做法
1. 要成品的消化率数据，不要原料的。2. 所有氨基酸换算成每 100 g 粗蛋白的克数，再和需要量比。3. 植物蛋白不超过总蛋白的 25%，除非配方另有设计依据。4. 第 0 周和第 8 周各称一次体重，肌肉流失是最早的可测失败。5. 植物占比高的食谱，6 个月时查一次全血牛磺酸。
蛋白质量只是能量账的一半，另一半是随它一起进来的水和脂肪，比较方法见湿粮与干粮，不同原料的实际差别见蛋白来源质量。任何新原料进食谱前，先对照有毒清单。
文中涉及的术语
常见问题
猫粮里植物蛋白最多能放多少？
配方上的经验上限是占总蛋白 25%，在蛋白 40% 的粮里就是每公斤干物质 100 g 植物蛋白。这条线来自三方面：消化率偏低、植酸结合锌和铁、可发酵纤维比例高时产气软便。它是配方规则而不是安全阈值，核对过的 15% 配方胜过于没核对的 25%。
植物蛋白缺哪几种氨基酸？
最关键的是蛋氨酸和牛磺酸。豌豆蛋白每 100 g 蛋白约含 1.1 g 蛋氨酸，鸡蛋是 3.0 g；植物完全不含牛磺酸，必须额外添加，膨化粮干物质 0.10%、罐头 0.20%。谷物偏多的配方还要注意赖氨酸，这是第三个薄弱点。
消化率 60% 到 80% 真的很严重吗？
它是成本，不是死刑。按 70% 算，100 g 豌豆蛋白只吸收 70 g，要用 92% 的鸡肉补到同样多需要 76 g；四分之一蛋白来自植物的食谱，总蛋白要提高约 8% 到 12%。要索取的是成品的消化率数据，而不是原料规格书上的数字。