新型蛋白（novel protein）饮食有效的前提，是这种蛋白对这只猫确实是新的，而多数主人挑的恰恰是猫早就吃过的东西。兔肉、鹿肉、袋鼠肉是常见的第一选择，但鹿肉与牛肉、羊肉同属一个交叉反应组，对牛肉反应过的猫换鹿肉多半没有改善。按完整的 8 周试验来安排：单一蛋白、不喂任何零食，并在标签上确认蛋白来自哪一种动物、占比多少。
什么才算「新」蛋白
新，指猫的免疫系统对它没有记忆，实际操作中等于从未吃过，而不是很少吃。一只 6 岁、吃了 5 年鸡肉和鱼的猫，这两样都不算新蛋白。可用配方要满足 3 个条件：单一动物来源占蛋白的 95% 以上，生产线不交叉污染，保证分析能换算成干物质。水解配方是另一条路：蛋白被切成 10 kDa 以下的小片段，小到无法交联 IgE，所以在买不到真正新肉时，它反而更可靠。
兔、鹿、袋鼠：4 种蛋白对照
下表为罐头与生食常见的区间，已折算成干物质。价格按售出重量每公斤计，最容易被跳过的是交叉反应那一列。
| 蛋白 | 蛋白 %DM | 脂肪 %DM | 交叉反应组 | 价格（美元/公斤） |
|---|---|---|---|---|
| 兔肉 | 45-55 | 12-18 | 低，兔形目 | 18-30 |
| 鹿肉 | 40-50 | 8-14 | 反刍组，与牛肉共享 | 20-35 |
| 袋鼠肉 | 48-58 | 4-8 | 低，极瘦 | 22-38 |
| 鸭肉 | 38-46 | 15-22 | 禽类组，与鸡肉共享 | 12-20 |
交叉反应：决定成败的 3 个组
交叉反应正是「换鸡肉为鸭肉却没用」的原因，值得记住的只有 3 组。禽类组包含鸡、火鸡、鸭，是鸭肉试验无功而返最常见的原因。反刍组包含牛、羊、鹿，有时还有野牛，因为这些物种的血清白蛋白与 IgE 表位高度重叠。海产组包含鱼与虾，对常年吃鱼味猫粮的猫尤其常见。一条实用规则：过去 12 个月内吃过的，无论罐子上的名字多稀奇，都不算新蛋白。
8 周试验：一周一周怎么走
8 周即 56 天，这是下限不是目标。第 1 至 2 周是过渡与洗脱：用 5 至 7 天换粮，第 1 天起停掉所有零食、牙膏、鱼油和餐桌剩菜，并把猫关在室内，避免邻居投喂。第 3 至 4 周是平台期，如果食物是诱因，瘙痒应当开始下降，每 3 天记录 1 次 0 至 10 分的瘙痒评分，并拍同一部位的照片。第 5 至 6 周是判断窗口：评分下降不足 50%，说明方向错了，诱因很可能来自环境。第 7 至 8 周用于确认，最后用 7 天旧粮做激发试验，是唯一能证明因果的做法。
12 项蛋白谱：它能回答什么，不能回答什么
血清过敏原检测通常测 8 至 12 项蛋白，多的到 20 项，但它回答的不是你问的问题。它测的是循环 IgE，而 IgE 与猫的食物诱导性皮肤病相关性很弱；它也只能报告谱上有的蛋白，对袋鼠肉过敏的猫会拿到一张正常报告，并因此获得虚假的安全感。假阳性多到「单项阳性就停喂某种肉」并不可取。皮肤科多数把 8 周消除试验当作金标准，检测即便做，也只用来缩小候选名单。
读标签：95%、3% 与 %DM
3 条标签规则就够用。只写「兔肉」的配方，兔肉须占总重量的 95%（加工用水不计）；写「兔肉晚餐」降到 25%；写「含兔肉」只要求 3%，也就是说这罐主要是别的东西。然后把保证分析折算：原样 10% 蛋白、含水 78%，折干物质是 45%；原样 30% 蛋白、含水 8%，折算只有 33%，罐头反而是更浓的蛋白源。干物质蛋白低于 40% 的配方，撑不起 56 天的试验。
花多少钱，用几周换粮
3 公斤的猫每天吃 200 克罐头，8 周需要 56 公斤粮，按每公斤 18 至 38 美元算，一次试验是 1,000 至 2,100 美元。生食或自制可降到 300 至 700 美元，但配方必须按 AAFCO 标准配平，营养不均衡在 8 周内造成的伤害会超过过敏本身。先买 2 周的量，不要一次买 8 周：约三分之一的猫在头 5 天就拒食新蛋白，冷冻室里堆满被拒的袋鼠肉是 400 美元的教训。换粮用 5 至 7 天、每次 25% 的比例推进，第一周把食物回温到 30 至 37 ℃。
什么时候必须停下并就诊
出现以下任一情况应停止试验并预约就诊：一周内呕吐 3 次以上、腹泻超过 48 小时、2 周内体重下降 5% 以上，或完全拒食 24 小时。试验是诊断手段，不是治疗，一只又吐又瘦的猫需要血常规、生化与影像，而不是先怪鸡肉。若试验期间瘙痒改善、激发试验后 7 天内复发，答案已经拿到，不必再做一次蛋白谱。
让试验站得住脚的 5 步
- 先写下猫过去 12 个月吃过的每一种粮和零食，再决定选哪种蛋白。
- 选单一动物来源、占蛋白 95% 的配方，看交叉反应组，不看名字有多稀奇。
- 先买 2 周量，用 5 至 7 天过渡，每 3 天记一次 0 至 10 分瘙痒评分。
- 试验第 1 天起撤掉所有调味牙膏、营养补充剂、鱼油与零食。
- 对照新型蛋白饮食要点和蛋白来源质量比较标签，新成分先查有毒物品清单。
文中涉及的术语
常见问题
对鸡肉反应过的猫，能用鸭肉做新蛋白吗？
通常不行。鸡、火鸡、鸭同属一个禽类交叉反应组，用鸭肉做试验是浪费 8 周最常见的方式之一。应选另一个组的蛋白，例如兔肉或袋鼠肉，或改用蛋白被切到 10 kDa 以下的水解配方。
开始试验前需要做过敏原血检吗？
不需要。这类检测只覆盖 8 至 12 种指定蛋白，测的是与猫食物诱导性皮肤病相关性较弱的 IgE，假阳性多到会把安全的食物从食谱里删掉。8 周单一蛋白消除试验仍是金标准，最后用 7 天激发试验来确认诱因。
8 周新型蛋白试验要花多少钱？
3 公斤的猫每天吃 200 克罐头，56 天约需 56 公斤粮，按每公斤 18 至 38 美元计算是 1,000 至 2,100 美元。生食或自制版本约 300 至 700 美元，但配方须按 AAFCO 标准配平，否则营养缺乏造成的伤害会超过过敏本身。