猫胃里的液体 pH 在 1–2 之间，也就是每升含 10–100 mmol 氢离子，比 pH 7.4 的血液浓 10 万到 100 万倍。这份酸按 3 期分泌，每一期有自己的触发方式和占总量的份额；调控则走 2 条回路，喂食方式可以顺着它，也可以拧着它。下面给出各期的时间窗、pH 区间背后的毫摩尔算法，以及只隔 0.2–0.5 mm 黏液层就与酸共处的黏膜是怎么活下来的。
3 期，1 台泵
所有的酸最终都来自壁细胞膜上的同一个酶——H⁺/K⁺-ATPase。它每消耗 1 个 ATP，向外泵出 1 个氢离子、向内换回 1 个钾离子，而且逆着 6 个 pH 单位的梯度工作：胞质 pH 7.3，分泌小管 pH 0.8，相当于 150 mmol/L 的氢离子。受刺激后，壁细胞能在 5–10 分钟内把胃内 pH 从 6 拉到 1，所以进餐的时机比单一食材的成分更能决定胃里的酸度。
3 期的时间与份额
表中另列两餐之间的基础分泌作参照，它不属于 3 期。
| 期 | 时间窗 | 占酸量（%） | 主要介质 | 胃内 pH |
|---|---|---|---|---|
| 头期 | −15 至 0 分钟 | 20–30 | 迷走乙酰胆碱、GRP | 3–5 |
| 胃期·早期 | 0–60 分钟 | 35–45 | 迷走反射、胃壁牵张 | 2–3 |
| 胃期·后期 | 60–180 分钟 | 25–35 | 胃泌素、组胺 | 1–2 |
| 肠期 | 180–300 分钟 | 5–10 | 肠道胃泌素、氨基酸 | 1.5–3 |
| 两餐之间 | 300 分钟以上 | 每日 5–15 | 迷走张力、胃饥饿素 | 1–3 |
逐期拆解
头期在食物到口前就开始：看见罐头、听见开罐声、嗅到气味，咀嚼吞咽，迷走神经直达胃壁。它贡献一餐总酸量的 20–30%，也是猫听见冰箱门就分泌胃酸的原因。胃期是主体，占 60–70%：胃体与胃窦被撑开，加上腔内的肽与氨基酸，共同触发迷走-迷走长反射、壁内神经丛，以及胃窦 G 细胞释放胃泌素；这一期持续 1–3 小时，把胃内维持在 pH 1–2。肠期只占 5–10%，食糜进入十二指肠后，一旦十二指肠内 pH 低于 4.5，促胰液素、胆囊收缩素和抑胃肽会迅速把胃酸分泌刹住。
2 条调控回路
第一条是神经回路。迷走传出纤维把乙酰胆碱送到壁细胞的 M3 受体，把 GRP 送到 G 细胞；切断迷走神经会让泌酸量下降 50–70%。第二条是激素与旁分泌回路，由三件套组成：G 细胞的胃泌素作用于 CCK2 受体，升高胞内钙；肠嗜铬样细胞的组胺作用于 H2 受体，升高环磷酸腺苷；D 细胞的生长抑素在腔内 pH 低于 2 时把前两者一起关掉。两条回路最终汇到同一台泵上，组胺是放大器：只有胃泌素时泌酸量只是一小部分，H2 受体阻断剂因此有效。
黏膜如何在 pH 1 里活下来
腔面与上皮之间是一层 0.2–0.5 mm 厚的黏液-碳酸氢盐层。它朝腔的一面读数是 pH 1–2，朝上皮的一面接近 pH 7，所以壁细胞与自己分泌的酸只隔这 0.5 mm。表面上皮细胞每 3–5 天更新一次，黏膜血流把中和后残余的碳酸氢盐带走。主细胞分泌的胃蛋白酶原在 pH 4 以下变成有活性的胃蛋白酶，pH 4.5–5 以上则变性失活，酶与酸共享同一个工作窗口。
可观察尺度：试纸、电极与 1 滴
pH 是对数刻度，工具的步长决定了你能看见什么。0.5 单位的试纸分不出 pH 1.5 与 2.0，而这两者相差 3.2 倍的酸。玻璃电极读到 0.01 单位，0.3 个单位的位移就是氢离子浓度翻倍。取样量同样重要：1 滴胃液约 0.05 mL，pH 1.5 时这一滴只含 1.6 µmol 的酸，针尖沾一点胆汁，读数就能偏 0.5 个单位。
换算算例：从 pH 到毫摩尔再到毫克
氢离子浓度等于 10 的负 pH 次方，单位 mol/L。pH 1 是 0.1 mol/L，即 100 mmol/L；pH 2 是 10 mmol/L；pH 3 是 1 mmol/L；pH 4 是 0.1 mmol/L。取 40 mL、pH 1.5 的胃内容物：浓度 10⁻¹·⁵ = 0.0316 mol/L = 31.6 mmol/L，0.04 L × 31.6 = 1.26 mmol 酸。中和它需要 1.26 mmol 碳酸氢盐，按碳酸氢钠 84 mg/mmol 计算约 106 mg，差不多是 500 mg 抗酸片的四分之一。同样 40 mL 换成 pH 4：0.1 mmol/L × 0.04 L = 0.004 mmol，3 mg 碳酸氢钠就够——体积一样，酸少了 315 倍。
参考区间与波动
不同个体与实验室略有差异。成年猫空腹胃内 pH 通常写作 1–2，但整天少量进食的猫会出现高到 3 的读数，因为每一小餐会把胃内容缓冲 30–60 分钟。餐后 15–30 分钟内 pH 升到 4–6，2–4 小时回到 2。把每天的量分成 4 小餐而不是 1 大餐，猫一天里处于 pH 3 以上的时间会明显变长，这属于进食模式，不是疾病。取样位置也影响结果：胃底液的酸度比胃窦里混着食糜的液体高 0.5–1.0 个 pH 单位。
数字解释不了猫的时候
进食后 8–12 小时才吐出食物、空腹状态 pH 仍高于 4、1 个月内体重下降超过 5%，都提示要往酸以外找原因——毛球、异物、慢性肠病、淋巴细胞浆细胞性胃炎都会有这类表现。呕吐物带血、24 小时内呕吐超过 3 次、12 小时不喝水，应当当天就诊。抑酸是工具而不是诊断：奥美拉唑这类质子泵抑制剂，由兽医按体重开方、每日 1 次，2–3 天内可把胃内 pH 提到 4 以上，突然停药则可能出现 1–2 周的反弹泌酸。
4 条由数字推出的做法
- 把每日口粮分成 3–4 餐，减少胃内停留在 pH 2 以下的时间，每餐后的缓冲窗是 30–60 分钟。
- 末次进食后 2 小时取的样本不能当空腹值，真正的空腹样本要等 8–12 小时。
- 记录 pH 时先换算成毫摩尔（10 的负 pH 次方 × 1000）再比较，因为 0.3 个单位就是 2 倍之差。
- 需要抑酸时把减量过程安排在 1–2 周内，配合 胃内 pH 的实测判读与 胆汁酸循环一起看；品种小测可以对照不同体型的反流风险。
文中涉及的术语
常见问题
猫的胃为什么维持在 pH 1–2，而不是更温和的水平？
壁细胞的 H⁺/K⁺-ATPase 逆着 6 个 pH 单位的梯度把氢离子从 pH 7.3 的胞质泵进 pH 0.8 的分泌小管，胃腔因此稳定在 pH 1–2，即每升 10–100 mmol。这份酸在 pH 4 以下激活胃蛋白酶原，也让随食物进来的大部分细菌难以存活；代价是胃必须维持 0.2–0.5 mm 的黏液层，并每 3–5 天更新一次上皮。
3 期各贡献多少胃酸？
头期在食物到达之前由视觉、嗅觉和咀嚼触发，占一餐总量的 20–30%。胃期由胃壁撑开加上腔内的肽与氨基酸触发，经由迷走反射、壁内神经丛和胃泌素起作用，在 1–3 小时内贡献 60–70%。肠期再补 5–10%，一旦十二指肠内 pH 低于 4.5 就会被迅速抑制，所以它的作用时间很短。
测出的 pH 差 0.3，实际差多少？
pH 是对数刻度，差 0.3 个单位就是氢离子浓度翻倍或减半，差 1 个单位是 10 倍。比较之前先换算：pH 1.5 是 31.6 mmol/L，pH 2 是 10 mmol/L，pH 4 是 0.1 mmol/L。所以 40 mL、pH 1.5 的胃液需要约 106 mg 碳酸氢钠才能中和，同样体积在 pH 4 时只需约 3 mg，体积相同而酸量差 315 倍。