一罐粮标着蛋白 11%，一袋粮标着 33%，看起来差 3 倍。折成干物质，差距缩到 50% 对 36%，而且是罐头更高。原因就是水：罐头里 78% 是水，标签上每个营养素数字在印上去之前，都先被稀释了约 4.5 倍。
同一张标签上有两种数字
原样值（as-fed）描述的是碗里那份食物的状态，水算在内；干物质值（dry matter）把水去掉，只描述剩下的营养素。保证分析印的是原样值，其中水分是上限，蛋白和脂肪是下限，纤维和灰分是上限。罐头和干粮之间任何比较都必须落在同一列里，而唯一能用的那一列是干物质。
因为水分是上限，你算出的干物质只是下限。标 78% 以内的罐头，实测可能是 76%，干物质就从 22% 变成 24%，每个干物质营养素相应下降 8% 到 9%。这个误差，比拿原样值跟原样值比要小得多。
湿粮含水 75% 到 85%，干粮 6% 到 10%
肉泥罐头 75% 到 82%，袋装和肉丝状 80% 到 85%，慕斯和汤罐 85% 到 90%，膨化干粮 6% 到 10%，冻干和风干 3% 到 6%。400 克罐头按 78% 水分算，含 312 克水和 88 克干物质；400 克干粮按 9% 水分算，含 36 克水和 364 克干物质。
这一个比值能解释大部分标签困惑，也能解释为什么吃罐头的猫尿量是吃干粮的 2 到 3 倍——在泌尿和肾脏病例里，这是优点，不是问题。
干物质换算只有一行
干物质百分比等于 100 减水分百分比；某个营养素的干物质值，等于它的原样值除以干物质比例再乘 100。两个例子就够。含水量 78%、蛋白 11% 的肉泥：干物质 22%，11 除以 22 得 0.5，蛋白就是 50% 干物质。含水量 9%、蛋白 33% 的干粮：干物质 91%，33 除以 91 得 0.363，蛋白是 36% 干物质。
脂肪、灰分、纤维都要做同样的除法再判断。上面那罐肉泥，脂肪原样值 5.5% 就是 25% 干物质，灰分 2% 就是 9.1% 干物质，已经超过配方师常拿来当筛查线的 8%。那袋干粮脂肪 16% 是 17.6% 干物质，灰分 7% 是 7.7% 干物质。
为什么原样值会骗人
拿 11% 比 33%，干粮赢 3 倍；拿 50% 比 36% 干物质，罐头反超 14 个百分点。两个数字都没告诉你猫每天到底吃进多少，因为份量会把账合上：4 公斤的猫吃 200 克、每克 1.0 千卡的肉泥，摄入 22 克蛋白；同一只猫吃 55 克、每克 3.7 千卡的干粮，摄入 18 克。
碳水是误读代价最大的地方。标签不印碳水，只能用差减法在干物质基础上算：100 减蛋白、脂肪、灰分、纤维。上面那罐肉泥是 13.6% 干物质碳水，那袋干粮是 35.1%——这就是「低碳水罐头」和「正面都写蛋白 30%」的淀粉基干粮之间的真实差距。
每 100 千卡带多少水，才是关键数字
猫每天需要每公斤体重 40 到 60 毫升水，4 公斤的猫是 160 到 240 毫升，5 公斤是 200 到 300 毫升。食物里的水算进这个总量：200 克、含水 78% 的罐头给 156 毫升，60 克、含水 9% 的干粮只给 5.4 毫升，中间那约 150 毫升要靠水碗补。
很多吃干粮的猫每天只喝 100 到 150 毫升，4 公斤的猫因此每天差 10 到 90 毫升，看天气和当天状态。按每 100 千卡比就很刺眼：每克 1.0 千卡的罐头，每 100 千卡带 78 毫升水；每克 3.8 千卡的干粮只有 2.4 毫升。同样的能量差 30 倍，这也是为什么含水量那一行值得和蛋白那一行看得一样仔细（见猫粮标签怎么读）。
差减法的 3 个漏洞
第一，水分是上限，干物质就是下限，算出来的碳水偏高。第二，有些厂家把纤维按原样值报，差减时会被重复扣一次。第三，灰分里既有矿物质也可能有骨粉和杂质，灰分高的配方，碳水会被算得异常低。
所以这个方法用来分档，不用来争 1 到 2 个百分点。干物质碳水低于 10% 算低，10% 到 25% 算中等，高于 30% 就是淀粉基配方。档位比小数点重要，完整算法见猫粮碳水含量。
六种形态对照
| 形态 | 水分（%） | 干物质（%） | 蛋白原样值（%） | 蛋白（% 干物质） | 每 100 千卡水量（毫升） |
|---|---|---|---|---|---|
| 肉泥罐头 | 78 | 22 | 11 | 50 | 78 |
| 慕斯或汤罐 | 86 | 14 | 8 | 57 | 101 |
| 肉丝浇汁 | 82 | 18 | 9 | 50 | 91 |
| 膨化干粮 | 9 | 91 | 33 | 36 | 2.4 |
| 风干粮 | 6 | 94 | 40 | 43 | 1.5 |
| 冻干粮 | 4 | 96 | 45 | 47 | 0.9 |
最后一列是水分除以每克千卡。它能最快说明：为什么一碗干粮和一罐肉泥，对一只需要多喝水的猫完全不能互换；也为什么 2 袋湿粮能顶 1 罐加一个水碗。
读一张标签的 5 步
- 照抄水分、蛋白、脂肪、纤维、灰分，并标注哪些是上限、哪些是下限。
- 100 减水分得到干物质，再把每个营养素除以这个数、乘 100。
- 在干物质基础上用差减法算碳水，把粮归进一个档位。
- 水分除以每克千卡，得到每 100 千卡的水量，再乘猫的每日能量需求。
- 和每公斤 40 到 60 毫升对照，缺口部分才需要靠喝水补（见猫粮标签怎么读）。
一条跟水无关的安全提醒：成猫停食 24 小时、幼猫停食 12 小时，要联系医院，而不是换一种粮。常见家庭毒物见毒性查询工具。
文中涉及的术语
常见问题
罐头蛋白只有 11%，是不是太低了？
按干物质算并不低。含水量 78% 时，原样值 11% 等于干物质 50%，比含水量 9%、原样值 33% 的干粮（干物质 36%）更高。判断罐头必须先换算，再看猫实际吃多少克，200 克一罐能提供 22 克蛋白。
猫每天到底需要多少水？
每公斤体重 40 到 60 毫升，4 公斤的猫是 160 到 240 毫升，食物里的水算在内。200 克、含水 78% 的罐头提供 156 毫升，60 克、含水 9% 的干粮只有约 5 毫升，剩下的缺口要靠水碗，而很多猫喝不到那么多。
为什么猫粮标签不印碳水？
因为碳水不是保证分析的必填项。它只能在干物质基础上用差减法算：100 减蛋白、脂肪、灰分、纤维。水分按上限报时碳水会被高估，灰分高时又会被低估，所以这个方法适合把粮分成低于 10%、10% 到 25%、高于 30% 三档，不适合抠小数点。